Paneer (Hintçe telaffuz: [pəniːr]), Pakistan ve Hindistan'da yaygın olarak tüketilen bir taze peynirdir. Paneer, sütün limon suyu gibi meyve veya sebze kaynaklı bir asitle kestirilmesi ile yapılan, olgunlaştırılmayan ve erimeyen yumuşak bir peynirdir. Paneerin preslenmeden önceki asitle kestirilmiş formuna (kesmik) chhena denmektedir.

Paneer
BölgesiHint altkıtası
TürüPeynir

Hintçe ve Urduca'da yer alan panīr kelimesinin kökeni, Farsçada genel olarak "peynir" anlamına gelen panir (پنیر) sözcüğüne dayalıdır ve bu kelime Eski Farsçaya dayanır.[1][2] Paneer, Ermenice panir (պանիր), Azerice pəndir, Türkçe peynir ve Türkmence peýnir ile aynı Farsça köke dayanmaktadır.[3]

Besin değeri

değiştir
Paneer, inek sütünden
Besin değeri
Enerji 1110 kJ (270 kcal)
Karbonhidrat1.2 g
Yağ20.8
Protein18.3 g
Kalsiyum208 mg (%21)
Kaynakça: What is the nutritional value of paneer? - Doctor NDTV
Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır.


Kaynakça

değiştir
  1. ^ "The American Heritage Dictionary entry: paneer". www.ahdictionary.com. 30 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Eylül 2019. 
  2. ^ "Rastala or the Under-world". The Indian Historical Quarterly. 2 (1–2). Ramanand Vidya Bhawan. 1985. s. 236. 6 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 30 Nisan 2020. 
  3. ^ Davidson, Alan (2006). Jaine, Tom (Ed.). The Oxford Companion to Food (2 bas.). Oxford: OUP Oxford. ISBN 978-0191018251. panir and peynir, the Persian and Turkish words for 'cheese' (...)